懷舊光酥餅係我由細至大愛吃嘅小食，今次為小朋友整健康版【小甜迷你光酥餅】，一口一口咁食好方便，效果都唔錯呀！（這個是過生的伯伯教我整的食譜，希望大家喜愛）
【材料】
牛奶 50g
菜油 8g
雞蛋 20g
雲呢拿香油 適量
梳打粉 1g
泡打粉 2g
低筋麵粉 120g
糖霜 50g (小甜版，我減了15－20g糖）
【做法】
1.將所有液體材料（牛奶，菜油，雞蛋 ，雲呢拿香油）拌勻。
2. 然後篩入粉類材料（低筋麵粉，泡打粉，梳打粉，糖霜）至沒有粉粒。
3.用矽膠鏟搓勻後放置30分鐘。（因麵團太濕，見議用工具幫手如：矽膠鏟）
4.靜置後，灑低粉麵團上，然後用矽膠工具幫手。
5.平均分割成12份迷你版，大小隨個人喜愛。
6.灑上低粉手掌，搓成圓型麵團，壓扁在低筋粉上。
7.焗140度約13-15分鐘，放涼完成。(需目測)
【TIP】
1.光酥餅用密實盒可保存3天
2.麵團比較濕潤，見議用工具幫手，如：矽膠鏟.....
3.搓圓型及壓扁時，必需加點多手粉在手掌，以免痴手及壓扁時多點粉灑在光酥餅面先來焗。
4.因發現臭粉過期，今次沒加1g臭粉，如果真的食到正中傳統光酥餅，必需要加臭粉的。
5.今次係小甜版，如想食平時出面的口味，可加多15-20g 糖。
